Братья Запашные

Торт «Наполеон»

На 8 порций

Для теста:

• Молоко – 1 стакан
• Масло сливочное – 100 г
• Сахарный песок – 1 стакан
• Яйца – 1 шт
• Мука – 4 1/2 стакана
• Соль – 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель – на кончике ножа

  
  

для крема:

• Молоко – 1 1/2 литра
• Желтки яиц – 6 шт.
• Сахарный песок – 1 1/2 стакана
• Мука  – 4 ст. л.
• Ванильный экстракт  – несколько капель по вкусу
• Масло сливочное – 100 г

Способ приготовления

1. Растопить в молоке сливочное масло. Ввести в эту смесь яйцо, растёртое с сахаром. Добавить соль, щепотку разрыхлителя и муку, замесить тесто. Тесто разделить на 6-8 частей.
2. Каждую часть раскатать. Выпечь коржи.
3. Обрезать ровно, пока горячие.
4. Для крема взбить молоко, желтки, сахар, муку, ванильный экстракт.
5. Варить, постоянно помешивая. Когда крем начнёт густеть, снять с огня. Остудить крем до комнатной температуры. Добавить размягчённое масло, взбить миксером в течение 3 минут.
6. Сложить коржи на подносе один на другой, промазывая их щедро кремом. Торт украсить по желанию. Поставить в холодильник на 10 часов, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

Марианна Максимовская

Пудинг

На 4 порции

• Молоко – 1,7 стакана
• Сахар – 50 г 
• Рис (круглый) – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Изюм – 50 г
• Яйца – 4 шт.
• Сок и цедра половинки лимона 
• Соль

  
  

Способ приготовления

1. Масло разогреть в сотейнике. Всыпать туда промытый рис и, помешивая, обжарить его, пока рис не покроется тонкой блестящей корочкой. Затем влить кипящее молоко, добавить щепотку соли и натёртую цедру лимона.
2. Желтки взбить с сахаром в пену. 
3. Рис немного потомить в молоке на медленном огне.
4. В молочно-рисовую смесь добавить желтки, всё перемешать и снять с огня.
5. Изюм залить лимонным соком и смешать с желтками.
6. Белки взбить в густую пену и ввести их в основную массу.
7. Переложить смесь в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. 
8. Выпекать при температуре 170 градусов 1 час. Его можно есть и горячим и холодным.

Мария Шукшина

Яблочный пирог

На 5 порций

• Сливочное масло – 200 г 
• Мука – 400 г 
• Яблоки (антоновка) – 7 шт. 
• Сахар – 1,5 стакана
• Яйца – 2 шт. 
• Лимонный сок – 2 ст. л

  
  

Способ приготовления:

1. Желтки растереть с половиной порции сахара (3/4 стакана), добавить размягчённое масло, оставив немного для смазывания), всыпать понемногу муку. 
2. Смазать сливочным маслом противень и распределить по нему тесто. 
3. Сверху выложить ломтики яблок, слегка сбрызнуть лимонным соком и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах. 
4. Примерно за 10 минут до готовности вынуть пирог, выложить сверху взбитые белки с сахаром. 
5. Вновь поместить в духовку и запекать, пока белки не приобретут коричневатый оттенок.